Перепланировка — это изменение конфигурации квартиры, которое отражается в выписке ЕГРН: перенос перегородок, проёмы, объединение лоджии и пр.
Если план квартиры в ЕГРН не меняется — это не перепланировка.
Переустройство — это изменения в инженерных сетях: перенос плиты, установка второй раковины и т.д.